Айнтопф “пихельштайн”
16 февраля 2008
500 грамм свинины, 50 грамм маргарина, 300 грамм моркови, 200 грамм сельдерея, 2 стебля лука-порея, 350 грамм зеленой фасоли, 500 грамм картофеля, 3/ 8 литров бульона или воды, мелко нарезанная зелень петрушки, соль.
положим нарезанное кубиками мясо в разогретый маргарин и сразу же закрываем его нарезанными соответствующим образом овощами и картошкой, присаливая каждый слой, при желании можно используем также тмин. зальем кипящим бульоном, плотно закрываем посуду и варим на маленьком огне около 50 минут, при необходимости можно добавим немного жидкости. засыплем зеленой петрушкой. Вместо названных овощей можно используем другие.
На заметку
Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд. Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как "все в одном горшке". Особенно зимой они очень хороши.